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Sciopero della pastasciutta

Piccola parentesi legata alla cronaca: il 13 settembre 2007 è stato indetto dalle associazioni dei consumatori Adoc, Adusbef, Codacons e Federconsumatori lo “sciopero della pastasciutta”, per protestare contro l’aumento eccessivo di prezzi dei beni di consumo, a cominciare da quelli di prima necessità.

Ma perché proprio uno sciopero della pastasciutta è stato chiesto a Carlo Pileri, presidente dell’Adoc: “Perché è un nostro piatto tipico (…)”.

E in effetti, quando si pensa oggi alla pasta, sembra scontato che si tratti dell’alimento per antonomasia degli italiani, e che le cose stiano così almeno da diversi secoli. Eppure, come mette in evidenza Daniele Barbieri su Slow Food, la storia del costume degli italiani ci dice che appena trent’anni fa questa considerazione non era affatto scontata. Negli anni Sessanta e Settanta l’uso della pastasciutta era, infatti, diffusamente vissuto come una sorta di “analfabetismo alimentare”, tipico del folclore locale, un’alimentazione gastronomicamente rozza e poco dietetica. Un certo mito del progresso alimentare che dominava negli anni del post boom economico induceva a saltare il primo, a favore della carne o della mozzarella. La pasta era considerata provinciale, di basso pregio, plebea e ingrassante.

D’altra parte, non è un caso se ancora oggi alcuni stranieri ci chiamano (con un pò di disprezzo) “maccaroni”. Addirittura, quando un noto settimanale tedesco, negli anni ‘70, ha voluto dedicare una copertina alla violenza in Italia, ha scelto come immagine un piatto di spaghetti con sopra una pistola…

Solo a partire degli anni Ottanta si assiste ad un’inversione di tendenza, forse anche a ragione di una ritrovata fiducia in se stessi e nei propri valori secolari da parte degli italiani; e si diffonde contestualmente il mito della dieta mediterranea. L’affermazione: “La pastasciutta è una delle cose che mi piacciono di più” trova nel 1985 appena il 31,6% di consensi, ma arriva nel 1993 già al 43,3%.

Lo spot d’autore girato da Federico Fellini nel 1984 per

la Barilla si inserisce appunto in quella linea della valorizzazione sociale della plebea pasta. La lei di una coppia di raffinati amanti in un raffinatissimo ristorante in cui vengono proposti piatti dai nomi elaborati, al momento di scegliere il primo, pronuncia con voce e sguardo ammiccante e sensuale: “Rigatoni”.

Oggi la pasta è entrata nei luoghi dell’arte come oggetto di design: è il caso della mostra Orecchietta, dal gusto al design, allestita lo scorso aprile 2007 nella Biblioteca di Santa Maria Incoronata a Milano,e di Vestiti di Pasta, mostra organizzata qualche tempo fa dall’Istituto Europeo di Design.

La galleria completa è visitabile sul sito www.citric.cat/noticia.php?id=24&grup=ems

Anche il formato, come rileva Silvia Bragagia su “Focus” (testo integrale su www.infotechliguria.net/articoli/pasta.html), è divenuto oggetto di design:

“Ne esistono circa 300, lunghi e corti. Tra questi, alcuni sono frutto della tradizione, altri sono innovativi come le “marille” disegnate per Voiello da Giugiaro, o addirittura brevettate, come quelle a forma di chiocciola. Meno diffuse di spaghetti e penne sono forme fantasiose come le letterine o le forme a ispirazione sessuale. Altre sono cadute in disuso come quelle dei fasci littori, o semplicemente hanno cambiato nome come i corallini, che venivano chiamati avemaria e paternostri perché ricordavano i grani del rosario”.

Ovviamente, esiste anche un Museo Nazionale delle Paste Alimentari

www.museodellapasta.it

Attilio Lauria

Posted by admin on Ottobre 7th, 2007 filed in Spunti e Spuntini |

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